Micropousses
Les micropousses sont des variétés de plantes potagères que l’on choisi délibérément de récolter avant leur pleine maturité. Elles sont, en quelque sorte, des légumes en version miniature qui concentrent les saveurs et les nutriments de la plante adulte.
Chez Symbiose, nous cultivons les micropousses dans un substrat 100% naturel, sans fibre de coco ni engrais de synthèse ajouté. La récolte a lieu typiquement 1 à 3 semaines après le semis et vous pouvez profiter de l’ensemble de notre gamme (13 variétés) toute l’année !
Champignons
De septembre à mars, c’est la délicieuse saison des champignons !
Chez Symbiose, nous produisons essentiellement deux variétés: le pleurote gris et le shiitaké.
Ail noir
L’ail noir nous vient d’Asie et plus particulièrement du Japon. Au goût caramélisé, certains disent sucré, umami, etc…
Pour fabriquer de l’ail noir, il faut s’armer de patience: entre 15 et 40 jours dans des conditions très spécifiques de température et d’hygrométrie sont nécessaires pour que les gousses d’ail se métamorphosent lentement en ail noir.
Chez Symbiose, nous proposons de l’ail noir réalisé à partir des meilleures bulbes d’ail bio, dans la tradition japonaise et toute l’année.
Fleurs comestibles
Nous cultivons une dizaine de variétés différentes de fleurs comestibles (bourrache, capucine, soucis, etc.). Certaines en pleine terre, d’autres en aquaponie.
Vous pouvez profiter de cette gamme de produits pendant la belle saison, c’est-à-dire de mai à octobre.
